Nhiều món ăn được người Việt yêu thích và thường xuyên thưởng thức hàng ngày không chỉ làm mừng vị giác mà còn là ‘đối thủ’ gây ra sự yếu đồng tử và gây hại cho những người mắc bệnh về khớp.
Đồ ăn nhiều đường
Thức ăn giàu đường như bánh quy, bánh kem, hay bánh bông lan có thể thay đổi phản ứng miễn dịch của cơ thể đối với bệnh tình, dẫn đến tình trạng viêm sưng trở nên nghiêm trọng hơn và làm yếu đi các khớp xương.
Dù là khó lòng từ chối hấp dẫn từ những miếng bánh ngọt đầy mê hoặc, nhưng để bảo vệ sức khỏe của xương khớp, việc thay đổi từng bước thói quen ăn uống là quan trọng. Hãy thay thế đường bằng những nguồn ngọt tự nhiên như xirô trái cây hoặc mật ong – chúng sẽ làm dịu đi nỗi khao khát ngọt ngào mà không gây ra các biểu hiện của bệnh viêm khớp.
Thức ăn giàu đường như bánh quy, bánh kem, hay bánh bông lan
Đồ ăn giàu muối
Muối, mặc dù là một thành phần chính trong nhiều món ăn, nhưng hàm lượng natri cao có trong muối có thể gây sưng tấy cho các tế bào trong cơ thể do giữ nước. Do đó, muối được xem là một trong những thực phẩm cần phải cẩn trọng khi bạn đang phải đối mặt với tình trạng thoái hóa khớp gối.
Theo khuyến nghị của Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh, mỗi người chỉ nên tiêu thụ tối đa 6 gam muối mỗi ngày, tương đương khoảng một muỗng cà phê. Đối với những người mắc bệnh tim mạch hoặc viêm khớp, việc giảm lượng muối này xuống còn ít hơn sẽ có lợi hơn. Để giảm lượng natri hàng ngày, bạn có thể thay thế muối bằng các loại gia vị như vỏ chanh bào hoặc tiêu đen… Những lựa chọn này không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn giúp kiểm soát lượng natri cần thiết cho cơ thể.
Đồ chiên
Theo Tổ chức về viêm khớp (The Arthritis Foundation), các thực phẩm nhiều chất béo bão hòa như khoai tây chiên hoặc bánh rán có thể làm tăng nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể và đặc biệt là khiến cho cơn đau khớp trở nên nghiêm trọng hơn.
Các loại dầu thường được sử dụng để chiên đồ ăn cũng có thể làm tăng lượng cholesterol trong cơ thể. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí khoa học FASEB cho biết rằng hàm lượng cholesterol cao có thể gây ra viêm khớp do làm hỏng các mô cơ bản ở đầu xương.
Vì vậy, khi bạn đang phải đối mặt với tình trạng thoái hóa khớp gối, hạn chế tối đa đồ chiên là điều quan trọng. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng dầu thực vật như dầu olive hoặc bơ thực vật để thay thế cho dầu ăn thông thường khi chiên xào các món, điều này sẽ giúp giảm cholesterol một cách hiệu quả. Tóm lại, trong thực đơn của bạn, các món canh, luộc, hấp nên được ưu tiên hơn so với các món chiên và xào.
Bánh mì và các loại bánh ngọt
Bệnh nhân mắc thoái hóa khớp cần hạn chế việc tiêu thụ các loại bánh ngọt như bánh kem, bánh mì trắng, sandwiches, bánh cookie, hay bánh xốp. Những thực phẩm này thường chứa nhiều tinh bột và đường tinh chế, góp phần làm gia tăng tình trạng viêm khớp và làm tăng cường các triệu chứng của bệnh.
Thịt đỏ
Các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt dê, hay thịt bê cũng nên được loại bỏ khỏi thực đơn của bệnh nhân thoái hóa khớp. Thịt đỏ thường giàu axit béo omega-6, một loại chất béo không lành mạnh. Việc tiêu thụ quá nhiều axit béo omega-6 có thể gây tăng cholesterol và mỡ trong cơ thể, từ đó làm tăng nguy cơ viêm khớp và làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh.
Các loại thịt đỏ nên được loại bỏ khỏi thực đơn của bệnh nhân thoái hóa khớp
Sản phẩm từ sữa
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ quá nhiều sản phẩm từ sữa như sữa tươi, sữa đặc, phô mai, hay bơ hàng ngày có thể làm nặng thêm các triệu chứng của bệnh thoái hóa khớp. Một số trường hợp, các sản phẩm từ sữa có thể gây ra viêm, từ đó làm tăng tình trạng viêm và các triệu chứng của bệnh. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc uống sữa trâu có thể có lợi cho bệnh nhân thoái hóa khớp, bởi sữa trâu giàu axit béo omega-3, giúp làm giảm viêm và làm dịu các khớp.
Thuốc lá và rượu
Việc sử dụng thuốc lá và rượu bia không chỉ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tổng thể mà còn gây ra các vấn đề liên quan đến xương khớp. Hút thuốc có thể tăng nguy cơ mắc viêm khớp dạng thấp, trong khi việc uống rượu có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút. Trong nhóm các thực phẩm và thức uống mà người bị viêm khớp gối nên kiêng, thuốc lá và rượu được khuyến cáo nên loại bỏ hoàn toàn.
Những chất kích thích độc hại này không chỉ làm tăng tình trạng viêm khớp mà còn có thể gây hại đến nhiều bộ phận khác của cơ thể. Với các thực phẩm khác, bạn vẫn có thể tiêu thụ một lượng nhỏ khi cần thiết.
Mặc dù caffein có thể giúp bạn tỉnh táo hơn vào buổi sáng, nhưng việc lạm dụng caffein cũng đồng nghĩa với việc làm mất canxi từ xương, góp phần làm giảm độ vững chắc của chúng. Mỗi 100mg caffeine tiêu thụ sẽ làm mất khoảng 6 mg canxi từ xương.
Đồng thời, khi cafein kết hợp với đường, tác động này sẽ trở nên nghiêm trọng hơn đối với sức khỏe của xương. Do đó, bạn nên tuân thủ chế độ ăn uống dự phòng bệnh loãng xương bằng cách sử dụng cà phê và trà không cafein và hạn chế tiêu thụ các loại đồ ăn ngọt có caffein như chocolate.
Caffein gây ra các vấn đề liên quan đến xương khớp
Rau Nightshade và nước có ga
Rau Nightshade bao gồm các loại rau củ như khoai tây, cà tím, ớt và cà chua, chứa các hợp chất Alkaloids có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng viêm khớp. Do đó, nên hạn chế tiêu thụ các loại rau này nếu bạn gặp vấn đề về xương khớp. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng đồ uống có ga và các loại cà phê khác cũng có thể gây ra loãng xương nếu sử dụng quá mức.
Theo nhà nghiên cứu Kristine Cuthrell từ Trung tâm nghiên cứu ung thư tại Đại học Hawaii, lượng phốt pho trong nước ngọt có ga có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi của cơ thể.
Nước có ga
Nghiên cứu về mật độ khoáng xương ở xương sống và hông của 1413 phụ nữ và 1125 nam giới tại Framingham theo mức độ tiêu thụ nước giải khát đã đưa ra kết luận đáng chú ý. Các nhà nghiên cứu đã nhận thấy rằng việc lạm dụng đồ uống có ga và các loại cà phê khác có thể dẫn đến tình trạng loãng xương.
Theo Kristine Cuthrell, một nhà dinh dưỡng và điều phối viên tại Trung tâm nghiên cứu ung thư của Đại học Hawaii tại Honolulu, “Lượng phốt pho có trong nước ngọt có ga có thể gây ra sự suy giảm trong khả năng hấp thụ canxi của cơ thể.”
Các loại đậu tây
Các loại đậu thường được biết đến như một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng biết rằng việc tiêu thụ quá nhiều đậu có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi của cơ thể. Các loại đậu như đậu Ấn Độ (pinto bean), đậu hải quân (navy bean) và các loại khác chứa nhiều phytate, một hợp chất có thể cản trở quá trình hấp thụ canxi trong cơ thể.
Mặc dù đậu giàu magiê, chất xơ và các dưỡng chất khác, nhưng người tiêu dùng nên hạn chế lượng đậu tiêu thụ hàng ngày thay vì loại bỏ chúng hoàn toàn khỏi chế độ dinh dưỡng. Ngoài ra, để giảm lượng phytate trong đậu, bạn có thể ngâm đậu trong nước khoảng vài tiếng trước khi nấu và sử dụng nước sạch để nấu đậu.
Xem thêm: 3 mẹo chữa u bao hoạt dịch khớp cổ tay
